Sejak zaman dahulu kala, orang-orang sudah mengenal cara pengawetan bahan pangan. Sebenarnya tujuan dari pengawetan makanan yaitu untuk menghindari kemungkinan terjadinya kerusakan, pembusukan oleh bakteri, maupun penurunan nilai gizi akibat … Selengkapnya
Suatu bahan dianggap rusak bila menunjukkan adanya peyimpangan yang melewati batas yang dapat diterima secara normal oleh panca indera atau parameter lain yang biasanya digunakan manusia. Proses pematangan misalnya, merupakan … Selengkapnya
Untuk mengukur jumlah kalori pada bahan makanan dapat mengukurnya menggunakan suatu alat yang disebut kalorimeter. Kalorimeter merupakan alat yang digunakan untuk pengukuran jumlah panas (kalor) yang dikeluarkan. Nilai energi bahan … Selengkapnya
A. Pengertian Gizi Kata gizi berasal dari bahasa arab yakni ”Ghizah” yang berarti bahan makanan/sumber makanan/sari pati makanan. Secara bahasa ” Food” yang disadur dari konsep bahasa inggris yang berarti … Selengkapnya